黄精（Polygonati rhizoma）身为药食两用型绿色植物，在我国的不存在2000年的拜谱生物过往，有着抗疲惫、美肤老、降三高等许多种药理学几丁质酶。黄精经 “九蒸九晒” 的煅法正确处理，可去掉生品对喉部的有趣性，并增强学习其补气养血效果。在微波加热阶段会使黄精的化工的成分情形改变了，独特是糖物料，可是其准确的变迁周期已经房间数据分布情形尚不明确的。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱海洋生物为该研究提供了发展空间分解组学和非靶点产生组学的检测分析服务。

英文怎么说一级标题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文名字微信标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

潜在客户计量单位：湖南省中药资源研究所

理论研究素材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱作为技木：服务器消化吸收组学和非靶向治疗消化吸收组学

方法交通路线：

研发然而

1、微波加热的过程中黄精外表和字体颜色的变迁

研究探讨人员通过直流电蒸炒法确定了2次、4次和6次蒸炒，知道黄精的背景色随着时的推移蒸炒时的加大而会逐渐变深（图1D）。在蒸炒阶段中，糖原类和蛋白质互相的美拉德生理反应被来说是造成 块茎掉色变色的具体原因。口味在蒸制阶段中会更有甜美可人，这可能性与蒸制阶段中多糖的葡萄糖氧化相关联。

图1 汽蒸历程中黄精外在和颜色搭配的波动

2、黄精的绿植生物特性

研究团队通过空间区域代谢率组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的值物耐腐蚀症状

3、黄精块茎蒸制的过程中糖元变换的可视化分析

论述开发销售团队经由质谱影像技術，论述开发销售团队交互了黄精中糖元基本成分的三维空间分布图变化无常（图3A-E）。结杲展现，单糖和二含糖布图相对的不均，随蒸制数次加入份量飙升。寡糖(三糖、四糖、五糖)最主要会有于剥好黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈微波加热工作中蛋白质转化的交互式

4、黄精根颈的糖纯度变化规律讲解

研究团队通过非靶向治疗细胞代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的糖原类含碳量变换了解

5、最新鲜与蒸制的黄精原材料的主组分讲解和聚类定量分析讲解

探析专业团体实用主的营养成分浅析（PCA）和聚类算法浅析对鲜新和汽蒸后的黄精模本实施浅析（图5A-B）。結果体现 ，单糖和双糖含量的的不同能对于汽蒸环节的标准物，通常是在第五次汽蒸后，黄精的生物的营养成分较为稳定性。

图5 新的与蒸制的黄精样件的PCA和聚类算法分折

的文章个人心得体会

本深化分析用环境空间分泌组学高技術，取得成功检验出黄精蒸炒进程中的263种成份，并明确化了碳水化合物有害物质的時空變化规律公式。深化分析看到，单糖和双糖的水平随蒸炒频率的延长而上升的，而三糖至五糖的水平则下跌，另外5种差别的可观的碳水化合物适用于为蒸炒进程的标志logo物。该深化分析为深化体谅黄精的中药才炮制策略打造了新的基本思路，同一时间也为中药才材的意式化深化分析打造了高技術学习。

拜谱总结

本研究基于的房间代谢率组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法消化吸收组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱菌物为其提供房间分泌组学和非靶向药物产生组的检测与分析。拜谱生物体可提高全面的血清组学、产生组学、转录组学或几组学连合水平服务项目，欢迎来电咨询！

关联性资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090